吃饭就要吃的营养均衡,推荐几道家常菜,学会露一手吧!

【蒸蒜香大虾】

主料:大虾350克(约9两半),蒜头5粒,红椒丝,葱粒各1汤匙

芡汁料:蒜茸辣酱1/2汤匙,糖1平茶匙,生抽1茶匙,水2汤匙

做法:

1、大虾划开虾背,去虾肠,洗净,用布吸干水分。

2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。

3、大虾排在碟上,把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。

4、用保鲜纸包裹,留一开口处疏气,高火煮7/2分钟取出。

5、调备汁料和葱粒在一碗内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3/2分钟,淋在大虾上面,即可供食。

【湘西外婆菜】▼

用料:新鲜青红尖椒各1个、袋装湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末适量

做法:

1、大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。

2、中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀。

小贴士:

1. 外婆菜在湘西也叫腌菜,是将大叶青菜晒焉,再用盐腌制,再晒干,放入坛子变酸味。用的时候再用开水稍微泡开。可以炒肉伴馒头,需要多放点油。淘宝可以买到,一定要注意保质期。

2. 此菜超级下饭,多油口味重。建议搭配粗粮,比如煎饼或杂粮窝窝头。菜香加上饭香,超级美味。

火爆鳝片

食材

鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量

做法

1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用。

2、生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片,蒜苔摘洗干净。准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把。炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热。

3、下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份。炒锅留底油,大火烧辣,然后郫县豆瓣酱,生姜、大蒜、红椒炒香。

4、倒入爆好的鳝片炒开,加入一勺盐,一勺五香粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖炒均闷5分钟。倒入蒜苔,翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。

芹菜炒猪肝

材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法:

1、芹菜洗净切断,红椒切丝,猪肝切片。

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀。

3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐汆汤一下,捞出晾凉。

4、 热油锅,爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用。

5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油。

6、翻炒均匀后,再加入红椒丝与猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀后关火即可。

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